Konfitura z owoców róży, sos dyniowy, makaron gryczany, nalewka winogronowa czy kiełbasa golędzinowska sucha to tylko niektóre z prawie pięćdziesięciu dolnośląskich produktów i sześciu potraw, zaprezentowanych podczas konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, który odbył się w sobotę 22 sierpnia w Pasażu Grunwaldzkim we Wrocławiu.
Organizatorami XV edycji konkursu byli: Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego, Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu oraz Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego.
Celem konkursu jest poznanie i udokumentowanie dolnośląskich regionalnych produktów żywnościowych, produktów osadzonych głęboko w polskiej tradycji i od lat wytwarzanych tymi samymi metodami i według tych samych receptur. Konkurs służy również przygotowaniu producentów do ubiegania się o ochronę zgodną z ustawodawstwem unijnym oraz zachęca mieszkańców obszarów wiejskich do poszukiwania alternatywnych źródeł dochodu.
W ramach tegorocznego konkursu komisje konkursowe oceniły najlepsze regionalne produkty żywnościowe wybrane spośród 43 zgłoszonych produktów oraz najlepszą potrawę regionalną spośród sześciu przygotowanych dań. Uznanie komisji zdobyło wiele produktów oraz potraw.
Kategoria – najlepszy regionalny produkt żywnościowy
Nagrody główne:
• pasztet w słoiku – Smak Tradycji Dolnego Śląska Sylwia Kicuła, Oleśnica
• kiełbasa golędzinowska sucha – Wyrób Wędlin Naturalnych „Pod bukami” Piotr Czajkowski, Oborniki Śląskie
• pasztet jagnięcy – pieczony – Małgorzata Makuchowska, Wieża k. Gryfowa Śląskiego
• ser górski sudecki – „Wańczykówka” Lucyna i Sylwester Wańczyk, Krzeszów
• miód spadziowy ze spadzi liściastej – Pasieka Miód od Turka, Maciej Turek, Niemcza
• marony – kasztan jadalny (różne formy podania) – Gospodarstwo Pasieczne H.M.E. Malinowscy, Helena Malinowska, Ciepłowody
• makaron gryczany – Rodzinna wytwórnia makaronów – Fabijańscy, Jarosław Fabijański, Jelenia Góra
• polski kwas chlebowy na mięcie – Zielone Marzenie – Kuchnia Rycerska, Małgorzata Bliskowska, Gorzeszów k. Krzeszowa
• sok z kiszonej kapusty W. Sznajder z Doliny Baryczy – Gospodarstwo Rolne Kwaszarnia Kapusty i Ogórków Michał Sznajder, Żmigród
• wino gronowe – Winnica Adoria, Zachowice
• piwo Zielarka – Browar Profesja, Browary Polskie sp. z o. o., Wrocław
Wyróżnienia:
• kabanos swojski z Jagodnika – Dar-Vit Dariusz Konarski, Jagodnik k. Świdnicy
• masło ekstra – Spółdzielnia Mleczarska ,,DEMI’’ w Górze
• miód lipowy – Pasieka „ZUZIA” Bogusława i Jerzy Nawara, Domaszków k. Wołowa
• konfitura z owoców róży – Gospodarstwo Agroturystyczne „Trzy Koguty” Czesława Potemkin, Laski k. Złotego Stoku
• sok tłoczony jabłkowo-pigwowy – Owoce Lutyni Anna Szlączka, Lutynia
• nalewka winogronowa – Stanisława Pakos, Konradówka k. Chojnowa
• dolnośląskie wino domowe z maliny leśnej – Zofia Kowalczyk, Kłodzko
• farsz serowo-botwinkowy do pierogów – Grażyna Patrzałek, Obora k. Lubina
Kategoria – najlepsze danie i potrawa regionalna
I miejsce: Kaffee Bistro „Cynamonowa” Dariusz Słabicki, Dorota Słabicka, Radków – za pasztet barani z powidłami śliwkowymi na ostro oraz jagnięcinę duszoną z warzywami
II miejsce: Gospodarstwo Rolne Katarzyna i Krzysztof Ciciała, Sławęcin koło Kamieńca Ząbkowickiego – za kisto i karkosiaki
III miejsce: Culinary Solutions Łukasz Terlikowski, Bielany Wrocławskie – za ser kozi łomnicki zapiekany w orkiszu z sosem miodowo-porzeczkowym, konfiturą z jabłek i aronii, konfiturą z pomidorów i gruszek oraz prażoną pietruszką i prażonym bekonem oraz śląskie niebo 2015
Nominacje do nagrody „Perła 2015”
• Dariusz Konarski Dar-VIT – za szynkę gotowaną z jagodnika
• Ewa Migocka Spiżarnia Miodowa – za ryczyński miód lipowy
• Danuta i Marek Komuszyna – za pszenno-żytnie pierniki z Oleśnicy
• Bartłomiej Bogdański Browarnia Sobótka Górka – za piwo Sobótka Górka 16
• Henryk Nowakowski NOEL – za cydr – jabłecznik z Trzebnicy
• Adam Kudłaty – za ser kozi goleszański
• Dariusz Słabicki, Dorota Słabicka Kaffee Bistro „Cynamonowa” – za jagnięcinę duszoną z warzywami
Dzięki konkursowi stale identyfikowane są produkty tradycyjne, które mogą zostać wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Województwo dolnośląskie promuje obecnie 44 produkty tradycyjne, wpisane na listę. Z historią wytwarzania wszystkich produktów tradycyjnych z Dolnego Śląska można zapoznać się na stronie internetowej Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (www.minrol.gov.pl). Zachęcamy do poszukiwania i wybierania dolnośląskich smaków!